発酵を促進する資材として有名なのが「米ヌカ」。 玄米を精米するときに出るのがヌカ（表皮、胚芽、糠成分）ですが、この時に出るヌカには油分が含まれているので、その油分を絞って取り出したのがコメ油。 ＃コメ油は健康に良いとされ […]